안녕하세요
카페원 커피학원입니다.
카페원 커피학원에서 10월 국비 일정 안내해 드립니다!
10월 19일 부터 카페원 커피학원에서
커피바리스타 SCA 국제 자격증 실무과정이 진행됩니다.
커피바리스타 SCA 국제자격증 실무과정은
커피 추출의 기본 원리를 이해하고, 머신과 그라인더의 올바른 운용 방법,
스티밍 방법과 라떼아트 등 다양한 부분을
NCS 기준을 통해 학습하며, SCA 국제 자격증을 과정중 취득 가능하며
실무에 적용 가능하도록 훈련하는 과정입니다
Specialty Coffee Association (스페셜티 커피 협회, 이하 SCA)는 개방성과 포용성, 그리고 지식 공유의 중요성을 기초로 설립된 회원 기반의 비영리 기관입니다.
SCA는 커피 농부들 부터 바리스타, 로스터 등 커피 체인을 구성하는 전세계의 다양한 회원들로 구성되어 있습니다. SCA는 이런 다양한 회원들의 협력과 활동을 통해 전세계 스페셜티 커피 업계의 단합과 더 나은 커피 체인을 만들기 위해 노력합니다.
커피바리스타 SCA 국제 자격증 실무과정
고용노동부 국비지원직업능력개발훈련
2023-10-19 ~ 2023-12-07 (총 15회)까지 이며
시간은 19:00 ~ 22:00 까지 진행 됩니다.
상세한 커리큘럼 내용은
https://cafeone.imweb.me/class_funded
참고하여 주시기 부탁드리며
신청은 아래 링크에서 확인하시기 바랍니다!
https://www.hrd.go.kr/hrdp/co/pcobo/PCOBO0100P.do?tracseId=AIG20220000390218&tracseTme=5&crseTracseSe=C0061&trainstCstmrId=500020059512#undefined
오리엔테이션 (3시간) / SCA 이론교과 (3시간)/ 커피기계운용 (12시간)/
에스프레소음료제조 (9시간)/ 커피음료제조 (16시간)
- 교육과정 안내 및 훈련 주의사항 안내
SCA 소개 및 커리큘럼 이해. 룬련사전평가
-에스프레소 머신의 종류 및 구조와 명칭 흐름이해
-에스프레소 머신 작동원리 이해 와 세팅 반복 훈련
-에스프레소 머신의 추출 온도 및 추출 압력 설정 시연 및 훈련
-에스프레소 머신 소모품 교체 추기와 교체 방법 및 세척방법 시연 및 훈련
-추출 현상에 따른 커피 그라인더 분쇄굵기 조절 훈련
-포터필터 바스켓 사이즈의 이해 및 사용량 조절 훈련
-커피그라인더의 구조와 작동 오류 시 조치 및 조절 훈련
-그라인더 소모품 교제 진단 및 방법 훈련
-그라인더 청소 및 관리 요령 및 훈련
-다양한 포타필터 별 관리 및 사용 방법 이해
-필터홀더의 컨트롤 및 플러싱 홀딩 방법의 이해
-도징 스킬과 신속한 레벨링 방법, 저울을 통한 무게 진단 방법 반복훈련
-추출 시간별 추출 현상의 이해와 조절 데크닉
-에스프레소 추출의 영향을 주는 요인 분석 및 파악
-정확한 에스프레소 추출을 통한 커피 맛의 표현 및 이해
-과다, 과소 추출의 이해와 원인 분석
-탬핑에 따른 추출의 조절과 맛의 변화 이해
-이상적인 에스프레소 추출 훈련과 관리 방법
-리스트레또, 룽고, 도피오 제작의 이해와 반복 훈련
-아이스 에스프레소 음료제조 시연 및 연습
-롱블랙, 숏블랙 제작 및 푸어링에 따른 메뉴 제작 훈련
-스티밍의 원리와 주의 사항 이해
-스티밍 (퍼징, 각도, 방향) 조절 반복훈련
-우유 스티밍 (공기주입, 회전롤링, 가열0 조절 반복훈련
- Dry/ Wet 폼의 차이와 이에 따른 카푸치노 제조 방법
- 음료제조 기술 (푸어링, 핸들링, 무빙) 반복훈련
-아메리카노, 카푸치노, 카페라떼 제조 센서리 훈련
-SCA 평가 기준별 시연 반복 실습 및 피드백, 보충훈련