커피의 "근본"부터 시작해 커피에 있어 "으뜸"이 되기까지, Cafe元One이 함께하겠습니다.
Cafe元One
안녕하세요!~
오늘은 로스팅 머신을 이용한 생두 로스팅을 진행해 보았습니다!
커피는 처음 수확할 때 위처럼 체리의 모습으로 수확을 하는데요!
다양한 가공 공정을 통해 껍질과 과육을 분리한 후 씨앗만을 모으게 됩니다.
그린빈 이라 불리는 이 씨앗을 우리가 아는 원두의 모습으로 만들어 주기 위한 과정이 바로 로스팅입니다!
은평구에 위치한 바리스타 학원 카페원에는 2가지의 로스팅 머신이 준비되어 있는데요!
노트북을 연결해 실시간으로 여러 가지 조건들을 확인할 수 있는 후지로열 디스커버리 로스터기와 태환 프로스터
로스터기로 준비되어 있습니다.
로스팅을 진행할 생두의 포장지를 보면 간략한 정보들이 적혀있는데 휴대폰으로 QR 코드 스캔을 해보면
자세한 생두의 정보를 얻을 수 있습니다.
생두의 정보를 보며 로스팅을 어떻게 진행할지 설계를 하게 되는데
생두별로 각각 다른 특성을 가지고 있어 어떤 맛과 향을 표현하고 싶은지에 따라
설계를 진행하게 됩니다.
또한 로스팅하는 날의 온도와 습도, 날씨까지 로스팅에 많은 영향을 주기 때문에
꼼꼼히 파악하여야 합니다!
준비가 끝나면 로스팅머신을 작동시켜 약 200도의 온도까지 예열을 하게 됩니다!
예열이 끝나면 생두를 투입하고 로스팅을 진행하게 되는데요!
이렇게 드럼 내부 확인 창을 통해 원두의 상태를 확인하거나
샘플러를 통해 중간중간 원두의 상태를 확인하며 로스팅을 진행하게 됩니다.
로스팅이 끝나게 되면 냉각기 부분으로 원두를 꺼내서 원두를 차갑게 만들어 줍니다!
그럼 우리가 아는 원두의 모습으로 만들어지게 되는데요!
로스팅을 하면 기분 좋은 커피의 향기가 가득 채워지게 됩니다!!
생두와 원두의 크기 차이 보이시나요?
로스팅을 하게 되면 밀도는 낮아지고,
색상이 변하고,
크기가 약 두 배 커지게 됩니다!
이렇게 커피를 마시기 위한 재료, 원두를 만드는 과정을 경험해 보았는데요!
로스팅을 통해 생두가 원두로 변화는 과정을 시각, 청각, 후각으로 느끼고
추출하여 미각까지 즐길 수 있는 즐거운 시간이었습니다.
여러분들도 은평구에 위치한 은평구 바리스타 학원 카페원에서 로스팅도 경험해 보시기 바랍니다!!
커피의 "근본"부터 시작해 커피에 있어 "으뜸"이 되기까지, Cafe元One이 함께하겠습니다.
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오늘은 로스팅 머신을 이용한 생두 로스팅을 진행해 보았습니다!
커피는 처음 수확할 때 위처럼 체리의 모습으로 수확을 하는데요!
다양한 가공 공정을 통해 껍질과 과육을 분리한 후 씨앗만을 모으게 됩니다.
그린빈 이라 불리는 이 씨앗을 우리가 아는 원두의 모습으로 만들어 주기 위한 과정이 바로 로스팅입니다!
은평구에 위치한 바리스타 학원 카페원에는 2가지의 로스팅 머신이 준비되어 있는데요!
노트북을 연결해 실시간으로 여러 가지 조건들을 확인할 수 있는 후지로열 디스커버리 로스터기와 태환 프로스터
로스터기로 준비되어 있습니다.
로스팅을 진행할 생두의 포장지를 보면 간략한 정보들이 적혀있는데 휴대폰으로 QR 코드 스캔을 해보면
자세한 생두의 정보를 얻을 수 있습니다.
생두의 정보를 보며 로스팅을 어떻게 진행할지 설계를 하게 되는데
생두별로 각각 다른 특성을 가지고 있어 어떤 맛과 향을 표현하고 싶은지에 따라
설계를 진행하게 됩니다.
또한 로스팅하는 날의 온도와 습도, 날씨까지 로스팅에 많은 영향을 주기 때문에
꼼꼼히 파악하여야 합니다!
준비가 끝나면 로스팅머신을 작동시켜 약 200도의 온도까지 예열을 하게 됩니다!
예열이 끝나면 생두를 투입하고 로스팅을 진행하게 되는데요!
이렇게 드럼 내부 확인 창을 통해 원두의 상태를 확인하거나
샘플러를 통해 중간중간 원두의 상태를 확인하며 로스팅을 진행하게 됩니다.
로스팅이 끝나게 되면 냉각기 부분으로 원두를 꺼내서 원두를 차갑게 만들어 줍니다!
그럼 우리가 아는 원두의 모습으로 만들어지게 되는데요!
로스팅을 하면 기분 좋은 커피의 향기가 가득 채워지게 됩니다!!
생두와 원두의 크기 차이 보이시나요?
로스팅을 하게 되면 밀도는 낮아지고,
색상이 변하고,
크기가 약 두 배 커지게 됩니다!
이렇게 커피를 마시기 위한 재료, 원두를 만드는 과정을 경험해 보았는데요!
로스팅을 통해 생두가 원두로 변화는 과정을 시각, 청각, 후각으로 느끼고
추출하여 미각까지 즐길 수 있는 즐거운 시간이었습니다.
여러분들도 은평구에 위치한 은평구 바리스타 학원 카페원에서 로스팅도 경험해 보시기 바랍니다!!